Dieser Essig schmeckt besonders gut zu kräftigen Salaten wie Feldsalat. Schön verpackt eignet er sich auch toll als "Gift-in-a-Jar".

Man benötigt:

600 ml roten Balsamico
500 g Holunderbeeren
300 g Zucker
1 Stange Zimt
etwas Piment
Gewürznelken
   
Und so geht's:

1. Balsamico mit dem Zucker verrühren und erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist.
2. In ein Gewürzsäckchen die Zimstange, Pimentkörner und Nelken füllen. Das Gewürzsäckchen in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Holunderbeeren dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln.
4. Die Mischung abkühlen lassen, das Gewürzsäckchen entfernen und die Essigmischung durch ein Mulltuch abseihen.
5. Den Essig in saubere, sterilisierte Flaschen füllen.